PLATOS TÍPICOS
Cancacho (lechón o cordero al horno)
El Cancacho es un plato típico que no puede faltar en las fiestas de Puno. Para su preparación se toma a un lechón o un cordero y se macera con aceite, ajo, ají, limón y comino un día antes de cocinarlo.
Chairo
El Chairo es una sopa preparada con carne de cordero y chalona (carne seca).
Suche frito
El suche es un pescado que se encuentra tanto en el Lago Titicaca como en los ríos de Puno.Este plato es sencillo de preparar; primero se limpia el pescado y se sazona con sal y comino y finalmente se fríe. El suche es acompañado por ensalada de lechuga, papas o arroz y algunos le agregan limón.
caldo de cabeza.
Este plato se prepara con un cabeza de cerdo o de cordero. Esta debe ser picada en trozos y se pone en una olla con agua, cebolla, ajos y sal. Después se le agregan las papas y los chuños.
Thimpo de Carachi
El carachi es un pescado que se encuentra en el Lago Titicaca.
El thimpo de carachi es prácticamente una sopa de pescado a la cual se le agregan papas y chuños enteros. Se aliña con cebolla, ajo, ají y sal al gusto.
Chicharrón de alpaca
Para este plato se utiliza carne de alpaca cocinándola en agua hasta que se seque, para luego dorarla con la grasa que la misma carne produjo.Se puede servir con chuño o con papa.
Pachamanca o Huatía
La Huatía es un plato típico de Puno y de otros Departamentos de Perú, que es preparado en un horno de tierra.Usualmente se realiza durante los meses en los que no llueve -mayo y agosto-, porque se necesita que la tierra este seca.Para preparar el horno de tierra primero se tiene que cavar un hoyo y en el se colocan piedras que posteriormente serán calentadas con leña. Ahí se cocinan papas, yuca, carne de oveja o pescado.
